-
Ям Вунсен Тхале Руам Мит
Ям Вунсен Тхале Руам Мит (ยำวุ้นเส้นทะเลรวมมิตร): Острый салат со стеклянной лапшой и морепродуктами. Буквальный перевод полного названия — ям (ยำ — семейство острых салатов), перемешанный (รวมมิตร — руам мит — малозначимое определение в конце) с лапшой (วุ้นเส้น — вун сен — по умолчанию имеется в виду стеклянная) и морепродуктами (ทะเล — тхале). Ям Вунсен тхале…
-
Пла Пхао Клыа (ปลาเผาเกลือ) — Рыба, запечённая в соли
«Рыба в соли» благодаря соляной «рубашке» и травам рыба получается нежной по текстуре, сочной и очень ароматной. А со специальным соусом — ещё и пряной, максимально сочной и вкусной. Подаётся рыба обычно с круглой рисовой лапшой, но можно обойтись и жасминовым рисом. Ниже я прилагаю «быстрый» рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Я готовлю такой вариант…
-
Пла Нынг Манао (ปลานึ่งมะนาว) — Рыба на пару с лаймом
Название блюда «пла нынг манао» буквально переводится как «рыба на пару с лаймом».В Таиланде такую рыбу подают на специальном металлическом подносе с подогревом, что один мой знакомый назвал «рыбой на утюге».Рыба получается нежной, с кислинкой лайма и остротой чеснока и чили. Ингредиенты Рецепт Экскурс Рассказать про пла нынг манао особенно нечего. Блюдо ожидаемо популярно в…
-
Навстречу солнцу. Луч света в кхмерском царстве
Статья изначально размещена мною на Drive2. Часть первая — Школа буйволов.Часть вторая — Пещеры подводного короля.Часть третья — Маленький Большой каньон. Наутро, до рассвета, мы покинули наше скромное ночное прибежище и отправились к нашей конечной цели — Пханом Рунг (ปราสาทหนพนมรง — พนมรง) — на встречу солнца. Поскольку я не нашёл информации о том, в какие…
-
Навстречу солнцу. Маленький Большой каньон.
Статья изначально размещена мною на Drive2. Часть первая — Школа буйволов.Часть вторая — Пещеры подводного короля. Последней достопримечательностью провинции Сакео на нашем пути были Лалу (ละลุ). Это странное место — результат многолетней работы ветра, солнца и дождя. Особенность интернет-геолокации в Тае — если ты находишь место на гугл-карте, совершенно не обязательно, что это место находится…
-
Навстречу солнцу. Пещеры подводного короля.
Статья изначально размещена мною на Drive2. Часть первая — Школа буйволов Следующим местом, выбранном нами для посещения, были затопленные пещеры ถำนำ เขาศวะ (Кхао Сива. Первое слово — ТхамНам — дословно — пещера с водой). Они, как и школа буйволов, находятся в провинции Сакео, но ближе к камбоджийской границе. Может, стоит оговориться, что за пределами крупных…
-
Навстречу солнцу. Школа буйволов.
Статья изначально размещена мною на Drive2. Я давно хотел поехать в Пханом Рунг (พนมรง или полностью — อทยานประวตศาสตรพนมรง — УтхайанПраватисатПханомрунг). Это кхмерский храмовый комплекс X-XIII веков. Один из крупнейших и красивейших кхмерских памятников на территории Королевства Таиланд. Более подробно напишу об этом комплексе в соответствующем посте. Но поехать я туда хотел не из-за исторической ценности,…
-
Кхао Лам (ข้าวหลาม) — рис в бамбуке
Сегодня я хочу познакомить вас с весьма оригинальным и малоизвестным блюдом тайской кухни, имеющим однако свой уникальный вкус и достаточно древнюю историю. Это кхао лам. Блюдо это отнюдь не просто в приготовлении, но даже в случае неудачи вам будет обеспечено довольно занятное времяпрепровождение. Свой первый кхаолам я готовил зимой, будучи облачённым в шинель, шапку-ушанку и…
-
Королевский том ям из глубинки
Нерегулярная рубрика «разгребаем фотки из отпуска». Некоторое время назад я писал небольшое исследование о супе том ям. Так вот, будучи в отпуске, мы нашли суп, очень похожий на вариант том яма начала ХХ века! Правда, вместо рыбы были креветки, рыба к нашему приезду закончилась. Было это в придорожной кафешке в городке Та Луанг провинции Лопбури,…
-
Самый настоящий Том Ям
Мне поступило много вопросов про «самый настоящий том ям». Я провёл исследование, переводил с тайского и английского, и сейчас расскажу вам, что нашёл.Текст ниже — это уникальные данные и впервые печатаются на русском языке.Итак, приступим. «Самый настоящий Том Ям» В рамках расследования мы пойдём двумя путями. Первый — по применяемым ингредиентам и общему виду блюда…